Brauer und Mälzer/-in

Ausbildungsbereich: Industrie

Ausbildungsdauer: 3 Jahre

Arbeitsgebiet:

Das Arbeitsgebiet des Brauers und Mälzers/der Brauerin und Mälzerin erstreckt sich auf das Mälzen von Getreide besonders von Gerste, das Brauen sowie den Ausschank und die Produktpflege von Bier unter Beachtung der Qualitätssicherung.

Berufliche Fähigkeiten:

- nehmen das Braugetreide an, beurteilen und verwiegen es,
- steuern und überwachen die maschinelle Reinigung,
- stellen Grünmalz und Darrmalz her,
- schroten das Malz,
- gewinnen, kühlen und klären die Würze im Sudhaus,
- kontrollieren den Maischvorgang,
- steuern, und überwachen die Hauptgärung,
- pumpen das Jungbier in Lagertanks um,
- lagern und kontrollieren den Reifestand des Bieres,
- filtrieren das Bier,
- bedienen die Abfüllanlagen,
- überwachen, kontrollieren, steuern und regeln Maschinen und Anlagen,
- reinigen und desinfizieren Maschinen, Anlagen und Rohrleitungssysteme.

Ausbildungsschwerpunkte:

- Berufsbildung
- Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes
- Arbeits- und Tarifrecht, Arbeitsschutz und Arbeitssicherheit
- Umweltschutz und rationelle Energieverwendung
- Fachbezogene Rechtsvorschriften anwenden
- Reinigen und Desinfizieren
- Technische Einrichtungen, Verfahrenstechnik
- Mikrobiologische und technisch-analytische Grundlagen
- Roh-, Hilfs- und Betriebsstoffe beurteilen, lagern und einsetzen
- Malz herstellen
- Würze gewinnen, kühlen und klären
- Bier vergären, lagern und reifen
- Bier filtrieren
- Bier abfüllen und verpacken
- Ausschank und Produktpflege

Weitere Informationen über diesen Ausbildungsberuf unter BERUFEnet, einem Service der Bundesagentur für Arbeit.

Die Lehrstellenangebote der Region finden Sie in der IHK-Lehrstellenbörse.